Criado no Japão, esse método é semelhante ao dos filtros de papel tradicionais, mas o porta-filtro é feito de cerâmica, acrílico ou vidro. Possui alta resistência térmica, diferente dos porta-filtros em acrílico do café coado. O porta-filtro possui ranhuras que permitem um fluxo contínuo e homogêneo da extração, porém sem reter o líquido na parte inferior. O filtro de papel usado é bastante fino e poroso, de formato cônico e próprio para esse tipo de extração. A moagem deve ser média, semelhante à usada na cafeteira italiana. A bebida final é bastante limpa, com acidez e doçura bem ressaltadas, porém sem apresentar amargor.
Por ser um método que “expõe” o café, é indicado para o preparo de cafés com torras mais claras. Este perfil de torra privilegia nuances mais discretas dos grãos, portanto, é a combinação perfeita para o método Hario V60.
Visite o café Terrarium e aproveite para conhecer e experimentar um café especial preparado neste método.
