O ovo de galinha é um alimento fonte de diversos nutrientes, como por exemplo vitaminas A, D, E, B2, B9, B12 e colina, minerais e proteínas de alto valor biológico. A clara do ovo é rica em proteínas e a gema em lipídios, vitaminas e minerais.
O ovo sempre foi visto como vilão devido a relação entre seu consumo e o aumento do colesterol, prejudicando a saúde. Porém, pesquisas realizadas recentemente afirmam que essa relação não é verdadeira. Apesar do ovo ser rico em colesterol, o consumo de 1 ovo por dia para a população em geral, não aumenta os níveis séricos de colesterol, mas para isso devemos tomar cuidado na sua forma de preparo, devendo ser consumido na sua forma cozida. O consumo de outros alimentos ricos em colesterol devem ser limitados e devemos sempre manter hábitos de vida saudáveis.
